Oceania Cruises lance la première Académie de Pâtisserie en mer

Oceania Cruises, une des références du luxe en mer, reconnue pour ses itinéraires d’exception et pour proposer la meilleure table en mer dévoile aujourd’hui The Floating Pastry Academy, un nouveau programme de formation pluriannuel destiné à ses chefs pâtissiers à bord. Une première dans l’industrie des croisières, développée en partenariat avec la plateforme de formation digitale de renom, The Butter Book.

Dans le cadre de ce partenariat, plus de 200 chefs pâtissiers et boulangers d’Oceania Cruises suivront un programme de trois ans, alliant théorie et pratique, déployé en ligne comme à bord.

Cette collaboration illustre l’engagement de la compagnie à proposer The Finest Cuisine at Sea, tout en préservant et en faisant rayonner l’héritage gastronomique français. Elle vient renforcer les fondations classiques qui définissent l’identité culinaire d’Oceania Cruises.

Ce partenariat est né de la vision du Chef Eric Barale, Executive Culinary Director d’Oceania Cruises et membre des prestigieux Maîtres Cuisiniers de France, et du Chef Sébastien Canonne, fondateur de The Butter Book et Meilleur Ouvrier de France — distinction emblématique, reconnue à l’international comme le plus haut niveau d’excellence artisanale en France.

« Cette académie s’inscrit dans le respect des traditions qui nous ont façonnés et dans une quête constante d’excellence culinaire en mer. Elle place l’humain au cœur de cette exigence : ce programme viendra renforcer la constance, la précision et le raffinement artistique qui définissent notre pâtisserie, tout en accompagnant l’évolution de nos chefs », déclare le Chef Barale.

« Investir dans les talents est essentiel pour faire perdurer le luxe », ajoute le Chef Canonne, Meilleurs Ouvriers de France. « Cette académie pose les bases d’un modèle conçu pour une excellence durable et une innovation continue, au service de la croissance de la flotte sans jamais compromettre la technique ni la qualité. »

Avec la Floating Pastry Academy, la pâtisserie à bord s’élève à de nouveaux standards, portée par une formation enrichie et une exigence de service accrue. Son lancement marque l’évolution de la formation traditionnelle vers un programme structuré et progressif, comprenant :

• Des parcours d’apprentissage pluriannuels adaptés aux métiers de la pâtisserie et de la boulangerie
• Un socle de compétences obligatoire pour les nouveaux membres d’équipage
• Des spécialisations par fonction avec des parcours d’évolution définis
• Des modules digitaux animés par des chefs, incluant quiz et évaluations pratiques
• Une certification à chaque étape, pour structurer et pérenniser les parcours professionnels des chefs

L’académie s’inscrit dans la continuité des investissements d’Oceania Cruises en faveur de la gastronomie française, notamment avec le lancement de La Table par les Maîtres Cuisiniers de France, premier restaurant en mer conçu en partenariat avec l’association, qui fera ses débuts à bord d’Oceania Sonata en 2027.

Neuvième navire de la flotte, Oceania Sonata sera le premier d’une nouvelle génération de cinq unités et effectuera sa croisière inaugurale en août 2027.